西拉葡萄酒的特点和口感（西拉酿造的葡萄酒风味特征）

在丰富多彩的葡萄酒世界里，西拉（Syrah）葡萄酒是一个非常不错的选择。

用西拉品种酿造的葡萄酒比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）颜色深，含有丰富的花青素。这篇文章将带给你关于西拉葡萄的一切。

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西拉葡萄酒有哪些风味？

西拉葡萄酒算得上是世界上颜色最深、风味最浓郁的红葡萄酒之一，通常带有黑色水果和香料的味道，例如蓝莓、黑李子、黑橄榄、黑胡椒、黑巧克力等；酸度不是特别高，单宁柔和，酒体饱满，风味浓郁。

由于西拉葡萄皮中含有一种化学物质——莎草薁酮（Rotundone），带来辛辣的黑胡椒风味，果皮中的莎草薁酮在较为凉爽和潮湿的年份积累量更多，所以你可以在一些较为凉爽的产区轻松品鉴到明显的黑胡椒风味。

传统上，在法国，西拉葡萄还可与酒体轻盈的歌海娜（Grenache）和更浓郁的慕和怀特（Mourvedre）进行混酿，创造出经典的罗讷河谷（Côtes du Rhône）GSM混酿葡萄酒，目前在其他产区也流行GSM混酿。

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新世界vs旧世界西拉

新世界主要的西拉产区包括澳大利亚、智利、阿根廷和美国。

旧世界主要的西拉产区包括法国、意大利、西班牙和希腊。

来自意大利和法国等旧世界西拉葡萄酒往往具有更高的酸度，带有草本植物的香气。

来自澳大利亚、美国和南美洲等新世界风格的西拉葡萄酒通常具有更多的果味特征和大量的香料气息。

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关于西拉的6个真相

► 埃米塔日产区（Hermitage）

世界上一些最昂贵的西拉葡萄酒产自仅340多英亩（约2064亩）的法国罗纳河谷北部埃米塔日产区。最好的葡萄酒来自坦耶尔米塔格（Tain-l'Hermitage）小镇附近的一座小山，以其花香、黑莓和烤肉的烟熏香味而闻名。

► 名称来源

“Syrah”这个词可能来自西西里岛的一座城市“锡拉丘兹（Syracruse）”。公元前400年古希腊统治时期，锡拉丘兹是一座强大的城市。

► 亲本关系

西拉的亲本是两种非常不知名的葡萄：杜丽莎（Dureza）和白蒙德斯（Mondeuse Blanche）。杜丽莎来自法国南部，主要种植在阿尔代什省（Ardèche）的尼姆市（Nimes）以北。白蒙德斯产于萨伏依地区（Savoy）。

► 小西拉（Petite Sirah）

小西拉并不意味着“小西拉”。小西拉（又名杜瑞夫Durif）是一种不同的葡萄品种，是西拉和更罕见的佩露西（Peloursin）的遗传后代。

► 葡萄栽培

葡萄酒种植者常说“西拉喜欢风景”，因为最好的葡萄园通常位于土壤肥力较低的山上，这使得葡萄产量较少，风味更集中浓郁。

► 酿酒

因为西拉葡萄酒的果皮很厚、单宁较多，所以酿酒师通常会将西拉葡萄冷浸渍几天（甚至几周！）。冷浸渍可以在提取更多葡萄酒颜色和果味的情况下，减少葡萄酒单宁的萃取。

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