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超市红薯淀粉为什么做不成凉粉

2024-06-25 19 网站首席编辑

超市红薯淀粉为什么做不成凉粉

超市红薯淀粉为什么做不成凉粉

我个人认为,现在在超市里面很难买到正宗的红薯粉。有好多都是打着红薯粉的名义,打出较高的价格,其实里面,都是掺杂着许多其它淀粉,红薯粉的含量非常低。

你在超市里买的红薯粉做出来的凉粉是白的而不是黑色的,我想你很可能买到了假的红薯粉。

红薯粉凉粉的做法

原料

红薯粉1碗,红椒2个,蒜3瓣,熟芝麻1小勺,葱花适量。

调料

生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

做法

第一步:大碗中倒入1小碗的红薯粉,一小勺盐,然后倒入一小碗清水搅拌均匀,搅拌至无颗粒面糊即可。

第二步:锅烧热倒入4碗清水,把红薯粉的水过一下筛倒入锅里,红薯粉和水的比例是1:5。

第三步:中小火慢煮,用铲子不停地搅动,铲子要铲到锅底防止糊锅。

第四步:一边煮一边搅拌,红薯粉会慢慢的由稀变浓稠,颜色也慢慢变透明,铲子继续不停翻拌。

第五步:把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅,简单的红薯凉粉就炒好了。

第六步:准备一个模具,模具里刷上食用油,把炒好的红薯凉粉倒入模具里,表面用铲子压平整,然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上,或者常温下放凉。

第七步:再调一碗酱汁,准备3瓣大蒜切末,2个红椒切圈,全部切好放碗里,倒入一小勺熟芝麻,然后倒入适量的热油;调入生抽、陈醋、香油各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精、花椒粉适量,再搅拌均匀备用。

第八步:红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。

第九步:用刀先切片再切条,你也可以切成你喜欢的形状。

第十步:全部切好装入盘子里摆好,然后均匀的倒入调好的酱汁,再撒上一些葱花即可享受美食了。

红薯凉粉做好了,做法简单,QQ弹弹,香辣爽口非常好吃,看着就很有食欲,夏天没有胃口来一碗特别的过瘾,喜欢的朋友可以试试。

雨铭轩说:1红薯粉和水的比例是1:5,水别放太多了否则不成形。

2把红薯粉水倒入锅里要过一下筛,这样做出来的凉粉更细腻无颗粒感。

3我做的是红薯凉粉,你也可以用其它的淀粉做凉粉,凉拌着吃或者炒着吃,也可以放糖拌着吃。

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