第一步，取红苕粉一碗备用。
第二步，取一盆，倒入清水，放入食用白矾，搅匀，倒入红苕粉（红苕粉与水的比例为一比六，即一碗粉加入六碗水），搅匀备用。
第三步，将搅匀的红苕粉水倒入锅内，生大火，并不断用铲子或饭勺缓缓搅动，以免出现粉团，并可避免大量粘锅。待锅内所有粉水出现晶莹透明糊状时，转中火，再用力搅拌。熬煮2-3分钟，关火。
第四步，将制作好的凉粉盛入几个碗内，放置一旁，冷却，凝固。晶莹透明的红苕凉粉就做好了。
按1份淀粉4一5份凉水的比例备好。
先用1份水把淀粉调开放在容器里，其它水入锅开火，至水开时放入调好的淀粉，转小火不停搅拌，直至由冒大气泡变为冒小气泡，并由开始显得浑浊变为显得略有清澈透明时，关火并迅速放到另一个容器里(提前抺一层油)，放凉后入冰箱，吃时切小块。
注:做成不易，开锅后火喉很关键，需有耐心。
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