粉面白面怎么做凉粉

粉面白面怎么做凉粉

夏天到了，天气炎热，胃口不好，总想吃点爽口的东西，有没有？今天教大家自己在家做凉粉，简单易学，干净卫生，还可以现做现吃哦。

自制凉粉

原料：热水、淀粉、凉水、盐

做法：

1. 在盆中倒入一些热水，水温保持在八十五度到九十度之间。

2. 然后把热水倒到锅中加热。

3. 往盆中再加入淀粉（热水和淀粉的比例是三比一），往淀粉里加一些凉水，把淀粉溶解开，浓稠度要掌握好，淀粉成糊状即可。

4. 锅中的水起鱼眼泡时，调小火，用擀面杖一边搅动水，一边倒入水淀粉，边倒边顺一个方向不停地搅动。

5. 直到一拉一成丝即可，最后加入一点盐，口感会筋道一些。

6. 在碗中抹上一些油，把未完工的粉倒进碗里，然后放六个小时就成凉粉了，或者放凉以后放到冰箱里也行。

小贴士

辨别水温的方法：开水倒出来放半分钟就是八十五度。

搅不匀会结块，所以搅拌的时候要中间到外边画圈搅拌。

红芙粉面做凉粉的方法

准备好红芙粉，要有颗粒的红芙粉

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倒入半碗红芙粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用。

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倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌；直到搅拌成透明的粘稠的团。

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然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整。然后放入冰箱冷藏2小时。手上沾点凉开水再按粉团是不会粘收的。

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时间到后拿出来用刀粘点凉开水再切成片，刀粘凉开水后切的时候不粘连。

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然后准备好小葱、大蒜、花椒的等作料。

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锅里放油放花椒炸香后关火，倒入大蒜的碗里把大蒜爆香。

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然后在大蒜油碗里放生抽、酱油、糖、醋、盐、胡椒小葱等，喜欢什么就放什么作料就放什么吧。

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然后倒入凉粉里拌匀，喜欢吃辣的也可加上自己做的辣椒油，味道也棒棒的哦。自己做的凉粉不比外面的差，主要是干净卫生哦。

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