这样做的凉皮晶莹透亮薄如蝉衣，方法简单，你也能学会哦!
要想凉皮筋道透亮溥如蝉衣，所选用的面粉筋度很重要哦!一定要选用高筋粉或者是特筋，超筋粉，做出来的凉皮包你满意!
做法是这样的，选用2斤高筋粉加八两左右的水和6克盐1克碱面揉成面团，面团要揉光，揉筋道。 然后加入干净水把面筋洗出来，面筋要把粉全部洗出来把水洗请才能蒸哦!
洗出来的浆要静止十小时然后把浆上面的水倒掉，剩余的浆在加清水调成干稀合适的浆，这个水一定要加合适，水多了凉皮不筋道，容易烂，不成形。
水加少了凉皮厚，发硬，咬不动，口感不好，加水时可根据情况灵活掌握水的比例直到调好浆达到筋道溥厚合适就好了。 这个过程要多尝试熟练以后就有把握了，只要根据我的方法做凉皮决对筋道透亮薄如蝉衣!
凉皮劲道的窍门：
1、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
2、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
3、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
4、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
5、过滤出来的水静置4至5小时
6、面筋用流水冲洗一下
7、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
8、发好的面筋上锅蒸15分钟
9、蒸好的面筋冷却后切段备用
10、面浆水沉淀后舀去表面的清水
11、剩下的粉浆用勺子搅匀
12、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
13、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
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