红暑粉如何做凉粉才好吃

红暑粉如何做凉粉才好吃

制作方法：

原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

红薯凉粉的做法步骤

1颗粒状的红薯淀粉。

2将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

3搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

4将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

5完全形成透明的胶状后立刻关火。

6放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

7将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

8切成条状。

9放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

做红薯凉粉可以加酵母粉吗

做红薯凉粉可以加酵母粉。我们在用红薯淀粉做凉粉的时候，最好放上一些木薯淀粉，首先是需要200克的红薯淀粉，然后再放上100克的木薯淀粉，把它加上一部分的水，然后这个时候放上几个酵母粉，把它揉成一个光滑的面团，直接把他放在一个微波炉炉中间加热，然后再把它切下来即可。

做红薯凉粉不可以加酵母粉。酵母粉是用在发酵视频上面的，比如我们做馒头，制作面包等等这些需要添加发酵粉使他们膨胀变大，变得更加的蓬松。做红薯凉粉是不需要添加发酵粉，凉粉是红薯淀粉和水混合成糊状。然后我们在锅中把它烧熟，在冷凉以后就可以制作成凉粉。

红薯粉做凉粉的制作方法

自制红薯凉粉

原料：红薯淀粉、水、盐。

做法步骤：

1、红薯粉一碗，将红薯粉倒入大碗中加入一勺盐。

2、用刚刚装红薯粉的同一只碗加一碗水到红薯粉中，将红薯粉颗粒捏碎，搅拌均匀。

3、过滤一下，去除杂质和没有捏碎的颗粒，使最出来的凉粉更细腻。

4、搅拌均匀备用。往锅中加入三碗水大火烧开。

5、搅拌均匀的红薯粉溶液倒入烧开的水中，边倒边搅拌，调小火。

6、筷子搅拌不动时用锅铲搅拌或者来回翻动使其受热均匀。

7、小火加热一直搅拌至全部呈透明状，再翻动两分钟左右，盛入保鲜盒中。放冰箱冷藏4个小时以上。