我们城市有个出名的凉粉店，平时人就很多，到旅游季，火爆极了，游客来这必吃的，都站着吃，打包几十袋的走。
粉面一斤三块，粉面打凉粉特别出货，一小碗粉面能打出一大锅凉粉，加点调料，成本极低，以前卖六块，现在涨价了，给得也少，一碗没几根。
一开始也是街上摆摊，后来越做越大，开了好些年了，现在店面是五百万的四合院，万达也有分部，其他的资产更多
准备好红芙粉，要有颗粒的红芙粉
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倒入半碗红芙粉和半碗冷水，放点点盐，把颗粒压碎调匀备用。
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倒入煮锅内，开中小火，不停搅拌；直到搅拌成透明的粘稠的团。
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然后倒入干净的盘子里，等不太烫手时，粘点凉开水粉团按压平整。然后放入冰箱冷藏2小时。手上沾点凉开水再按粉团是不会粘收的。
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时间到后拿出来用刀粘点凉开水再切成片，刀粘凉开水后切的时候不粘连。
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然后准备好小葱、大蒜、花椒的等作料。
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锅里放油放花椒炸香后关火，倒入大蒜的碗里把大蒜爆香。
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然后在大蒜油碗里放生抽、酱油、糖、醋、盐、胡椒小葱等，喜欢什么就放什么作料就放什么吧。
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然后倒入凉粉里拌匀，喜欢吃辣的也可加上自己做的辣椒油，味道也棒棒的哦。自己做的凉粉不比外面的差，主要是干净卫生哦。
辅料:
红苕淀粉（适量）、水（适量）、大蒜（适量）、红椒（适量）、香葱（适量）
做法步骤：
1、将红苕淀粉与凉水以1:：5至1：7的比例充分搅拌均匀，用过滤网滤去硬渣。
2、将配好的水淀粉倒入锅内，以中火由慢到快的方式不停搅拌，至其透明冒泡时关火。
3、趁热将2倒入容器内，冷却后，置入冰箱冷藏2小时，以便定型。
4、从冰箱取出即是成型的凉粉，可随意切成自己喜欢的形状。
5、将大蒜切沫，香葱切细，青红椒切细。
6、起锅倒油，放入青、红椒碎，调入适量盐，爆香即关火，制成新鲜辣椒油。
7、将现制辣椒油、酱油、花椒油、香醋、大蒜沫一起置入容器，制成调味汁。
8、将凉粉切成自己喜欢的形状。
9、将调味汁淋在凉粉上，撒上葱花，吃时拌匀即可
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