一般的淀粉能做凉粉吗

红薯粉做凉粉的制作方法

自制红薯凉粉

原料：红薯淀粉、水、盐。

做法步骤：

1、红薯粉一碗，将红薯粉倒入大碗中加入一勺盐。

2、用刚刚装红薯粉的同一只碗加一碗水到红薯粉中，将红薯粉颗粒捏碎，搅拌均匀。

3、过滤一下，去除杂质和没有捏碎的颗粒，使最出来的凉粉更细腻。

4、搅拌均匀备用。往锅中加入三碗水大火烧开。

5、搅拌均匀的红薯粉溶液倒入烧开的水中，边倒边搅拌，调小火。

6、筷子搅拌不动时用锅铲搅拌或者来回翻动使其受热均匀。

7、小火加热一直搅拌至全部呈透明状，再翻动两分钟左右，盛入保鲜盒中。放冰箱冷藏4个小时以上。

一般的淀粉能做凉粉吗

能做凉粉的淀粉很多，例如绿豆粉、碗豆粉、红薯粉等等。四川有种凉粉叫“黄荆凉粉”“也叫“神仙凉粉”，用黄荆叶及茎压榨出浆汁，再过滤后做成的。

当然，最有名的莫过于“川北凉粉”了。盛传足朱老总在北京想吃家乡小吃，北京的“四川饭店”专门从南充找老师傅入京制作，小地方的名吃，方才名扬天下。

川北凉粉是碗豆粉制成的，也有其中加入红薯粉的方法，做好后囗感特别“绵扎”，也能更好的“巴味”。

熬凉粉是个技术活，家庭中熬凉粉可用隔水法，即用淀粉浆锅再入水锅中，温度均匀，不易粘锅，只是时间稍长而己。

成都龙泉驿有一古镇，名“洛带”。镇上有小吃“伤心凉粉”，因其辣得流泪，故得名“伤心”。碗中除红油外，还有剁细的朝天椒，细细的辣椒粒粘在凉粉上，食者舒畅之余却长泪挂面。因其属客家会馆之地，外来者以凉粉果腹，路途伤心之事令人唏嘘，伤心流泪倒也心境合一了。