夏天来了你们有吃荞麦凉粉的习惯吗？怎么做好吃

夏天来了你们有吃荞麦凉粉的习惯吗？怎么做好吃

夏天一碗荞麦凉粉清凉爽口，让人不由得食欲大增，胃口大开。荞麦凉粉的制作主要有一下几个步骤：

1、准备好一碗荞麦糁，将它倒入碗中，在碗里加一些温水，浸泡一个小时左右。泡好以后，把碗里的温水倒出来，再把荞麦糁清洗一遍。

2、把洗干净的荞麦糁倒进一张网袋里边，把网袋的口系上，放在和面盆里，再往里边倒入几碗水。

3、开始反复揉搓掺水的网袋，把里边的荞麦糁都揉成面浆。把揉出来的面浆，倒入另外一个盆里。再把新的荞麦糁再放进网袋里，仿照刚才的做法，再继续揉搓第二遍乃至第三遍。

4、在铁锅里边先刷上一层食用油，将旁边准备好的面浆倒入锅里，然后用筷子把这些面浆按照同一个方向不停的搅拌。全程要用中小火搅拌。

5、面浆搅拌至透明状的时候，我们需要盖上锅盖，再把火候转成小火，让它焖至五分钟左右，面浆也就能够变成凉粉了，这时候可以关掉火了。

6、凉粉熟了以后，倒进一个自带凹槽的干净盘子里。用小勺子把凉粉的表面抹平晃匀，让它自然冷却凝固。用刀把这一大块凉粉从中间切成两半，然后再用刨丝器把凉粉块划割成条状。

7、切好的凉粉条放到小碗里边，然后在碗里加入适量的蒜水、香醋、生抽等调料，加一些葱花、盐、鸡精、油泼辣子。最后再滴入几滴芥末，。

一碗可口的荞麦凉粉就大功告成了。

温县南庄凉粉的做法

【制作工艺】

　　1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)

　　2.泡好的绿豆用清水洗净，加600克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)

　　3.放凉粉的容器刷上植物油

　　4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅

　　5.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾

　　6.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用

凉粉娃娃鱼的做法视频

凉粉娃娃鱼做法视频：凉粉娃娃鱼凉粉娃娃鱼做法详解如下：用料 ：绿豆淀粉200克；水1000克；黄瓜 1根；蒜蓉适量；辣椒适量；菜籽油适量；辣椒面适量；芝麻少许；酱油适量；陈醋适量；白糖少许 。 做法步骤如下：1. 首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:62. 取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中3. 调制出绿豆淀粉水4. 剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）5. 搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的）6. 煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时7. 将锅中滚热的液体倒入漏子中，漏入冷水中的即为娃娃鱼。以上为全过程