凉粉草制作凉粉的方法

凉粉草制作凉粉的方法

1.

以凉粉草（仙人草）干 150g、水 2500g、小苏打 2g、淀粉（红薯淀粉或其他淀粉） 100g为例。

凉粉草干用水浸泡，搅动一几下让草叶全部湿润，后静置10分钟，沉淀泥沙，再冲洗两次，基本就干净了。

2.

将洗干净的凉粉草放锅里，加水2500ml，大火烧开后，加入小苏打2g，转小火慢熬。熬一个小时后，用锅铲或其他工具捣一下，将叶子捣烂，可以在熬煮的过程中的多捣几次。

3.

刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅。熬两个小时后基本上已经没有一片完整的叶子了。此时水分已经少了三分之一，汤汁颜色也呈黑色（凉粉的颜色）！

4.

将汤渣滤掉，滤出的草汁回锅继续熬煮。煮到大约剩下1200ml左右的时候，将淀粉和水搅拌成均匀的粉浆，慢慢加入凉粉汤里，边加粉浆边搅拌。注意：加粉浆的速度要慢，搅拌的速度要快。

5.

煮到凉粉汤浓稠，离锅马上凝固的状态就好啦。

6.

熄火，等到冷却！

7.

凝固啦，滑滑的软软的，有褐色的透明感

8.

切小块，加入喜欢的配料，可以开吃咯‍

凉粉草的制作方法家庭版2020

食材：凉粉草500g、大米1500g、

方法/步骤：

1、将大米浸泡4小时，磨成米浆。

2、将凉粉草洗净，放适量水于锅中煮烂。

3、用过滤袋将煮烂的凉粉草过滤并挤净，即成母液。

4、将母液倒入40千克装的大锅中加满水，用大火煮沸。

5、煮沸一法改用小火并将米荣倒入锅中且不停地搅拌，半小时后取小勺置于地面，冷却后若凝固成块，便可起锅。

6、起锅后，将凉粉分别倒在两个干净大笸箕中摊凉。注意防鼠、防尘。彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。

用料，

水 ，新鲜凉粉草 ，食用碱沙 ，生粉。

自制凉粉草的做法，

1.将新鲜凉粉草清洗干净，我洗了五遍，因为太多沙泥了。

2.将食用碱沙放入水中煮开。

3.将清洗干净的凉粉草放入开水中大火煮烂。

4.将草煮至茎叶分离，关火晾晾。

5.将茎叶放入搅拌机中，加入煮草的水，一起打烂。

6.将汁液用滤布或滤网过滤，留汁液。

7.刚刚过滤出来的汁液好多泡泡。

8.将汁液再放入锅中，中火煮开。

9.将300克水和30克生粉开成生粉浆。

10.汁液煮开后，泡沫渐渐减少，这时把火调至中小火，慢慢倒入生粉浆，另一个手要不停的推动汁液，以至均匀。

11.将水煮开至米糊状态，即可关火。

12将煮好的糊放入容器中，晾凉，即可食用。