葛粉十红苕粉各一半的淀粉能做凉粉吗

葛粉十红苕粉各一半的淀粉能做凉粉吗

葛粉和红苕粉都是常见的淀粉原料，通常用于制作凉粉、糕点等食品。如果你混合使用葛粉和红苕粉各一半来制作凉粉，理论上是可以的。不过，需要注意的是，不同淀粉原料的性质和特点不同，可能会影响最终的口感和质地。

建议你在尝试前先进行小规模的试验，调整混合比例，以寻找最适合自己口味的凉粉。另外，注意遵循食品安全和卫生的制作方法，确保食品的品质和安全。

可以尝试使用葛粉和红苕粉各半的混合物来做凉粉，但是需要注意以下几点：

比例：葛粉和红苕粉的比例可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，葛粉的粘性较大，红苕粉的粘性较小，可以根据自己的口感和需求调整两种淀粉的比例。

水量：加水的量也需要根据具体情况进行调整。如果太稠了可以加一点水，如果太稀了可以加一些淀粉。建议在煮淀粉前先用水溶解淀粉，然后慢慢加入水中，边搅拌边煮。

火候：煮淀粉的时候需要用中火，不断搅拌以避免粘底。煮到淀粉变透明并且没有小颗粒为止。

冷藏：煮好的凉粉可以放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以让凉粉更加爽口。

需要注意的是，不同品种的淀粉之间可能存在差异，所以最好先做一些小试验，确定最佳的制作方法和比例。

做红薯粉凉粉不成形怎么办呢

不成型的原因有可能是你的比列不对 基本是1:5的比例。还有一个是你没有熬熟，热水烧开，慢慢的倒进红薯粉，顺时针搅拌，此时小火，慢慢搅拌至锅内冒大泡就可以了。找个容器刷油盛出来放凉即可。

主料： 淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可） 做法： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。 2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。 3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。 绿豆凉粉加工的做法 (1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。 (2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。 (3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。