怎样用红薯淀粉上浆

凉粉的制作方法红薯淀粉

步骤/方式1

红薯淀粉1碗，碗只是个量具，为了和水的配比相同，选用同一个量具。

步骤/方式2

一碗淀粉，一碗水，加入少量盐搅匀。锅里加入5碗或者4碗水，烧至锅边有鱼泡水时，即可将搅拌好的淀粉水均匀倒入锅内，然后顺时针不停搅拌。

步骤/方式3

至锅内淀粉水成透明状时即可关火，倒入干净的容器，冷却。

步骤/方式4

个人建议，自然冷却，可以短时放冰箱。

步骤/方式5

切成小块，用冰水过一遍，加入酱油，醋，香油等各种调料搅拌，就可以吃了。这是自然冷却状态下的成品，柔韧性比较好，通透，口感软绵。

步骤/方式6

这是放冰箱的状态，凝固性比较好，半透明状态，但柔韧性会减弱。

步骤/方式1

用量杯取一平杯红薯淀粉，放进容器里。

步骤/方式2

水和淀粉的比例是1：5，容器里加入2量杯水，用筷子搅拌均匀。锅里加入3量杯水烧开。

步骤/方式3

水开了之后加入刚才搅拌好的淀粉，使劲搅拌目的是让均匀，火调小点，要不会糊。使劲搅拌3分钟左右就可以出锅了。

步骤/方式4

装盘之前给盘子里加入一点点水，这样等凉粉凉了以后能轻松倒出来。

步骤/方式5

等到凉粉彻底凉了以后，就可以感受它的劲道与软滑了。切之前给装凉粉的盘子上淋入一些水，这样用手轻轻一碰就可以倒出来。切的时候同样给刀子上淋水这样切的话就不容易粘在刀子上了。

步骤/方式6

装盘淋上自己喜欢的调料汁(碗中加入生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，盐一勺，香油几滴，耗油一勺，醋一勺，葱花适量，蒜沫适量，姜沫适量，小米椒切圈适量搅拌均匀)，就可以了。

怎样用红薯淀粉上浆

冷水开粉加入鸡蛋搅拌，加适量精盐调味即可。这是湿水挂浆法！干粉挂浆是：用腌制好的原料（肉类、海鲜、瓜果、等）在红暮干淀粉上滚动，让原料均匀的吸收淀粉。或蒸、或煮、或炸、或煎、、、全凭喜好！

大家好我来回答这个问题。在酒店一般的需要上浆的原料基本都是需要用到淀粉的，淀粉上浆的主要作用一是增加原料的嫩滑度，使经过烹饪过的食物吃到嘴里口感鲜嫩多汁不柴，另外一个作用就是锁住菜肴的温度，使之凉的不那么快。我们以滑炒鱼片为例，将片好的鱼片放入凉水中浸泡（加点盐更容易上浆），然后用清水冲洗干净，加入盐、料酒顺着一个方向搅拌上劲（中间可以加入少量水使鱼片更嫩），加入鸡蛋清和我们的主角红薯淀粉搅拌均匀即可等待烹制了！

做红薯凉粉可以加酵母粉吗

做红薯凉粉不可以加酵母粉。酵母粉是用在发酵视频上面的，比如我们做馒头，制作面包等等这些需要添加发酵粉使他们膨胀变大，变得更加的蓬松。做红薯凉粉是不需要添加发酵粉，凉粉是红薯淀粉和水混合成糊状。然后我们在锅中把它烧熟，在冷凉以后就可以制作成凉粉。

做红薯凉粉可以加酵母粉。我们在用红薯淀粉做凉粉的时候，最好放上一些木薯淀粉，首先是需要200克的红薯淀粉，然后再放上100克的木薯淀粉，把它加上一部分的水，然后这个时候放上几个酵母粉，把它揉成一个光滑的面团，直接把他放在一个微波炉炉中间加热，然后再把它切下来即可。