红薯粉凉粉的做法

北方红薯凉粉做法

红薯凉粉

天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。

做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。

主料:红薯淀粉100克 清水450克

辅料:黄瓜适量 大蒜适量

配料:酱油适量 醋适量 白糖适量 盐适量 辣椒油适量

做法:

1. 颗粒状的红薯淀粉。

2. 将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

3. 搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

4. 将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

5. 完全形成透明的胶状后立刻关火。

6. 放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

7. 将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

8. 切成条状。

9. 放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

温馨小提示

1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。

3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。

做法步骤:

1，200克北方红薯淀粉加200克凉水，搅拌成面糊，过滤一遍，锅中水开倒入红薯粉，小火翻拌至红薯粉透亮，碗中刷食用油，把红薯粉盛进碗里，整平常温冷却4小时，切成小块，

2，碗里倒入陈醋、生抽、辣椒油、香油，锅里倒油。

3，油热加入花椒、姜末、蒜末、小米辣爆香，盛入调好的碗汁中，浇到红薯粉上，加香菜点缀即可。凉粉成功了。

红薯粉凉粉的做法

原料

红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。

调料

生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

做法

第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。

第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。

第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。

第四步：一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。

第五步：把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。

第六步：准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。

第七步：再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。

第八步：红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。

第九步：用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状。

第十步：全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了。

红薯凉粉做好了，做法简单，QQ弹弹，香辣爽口非常好吃，看着就很有食欲，夏天没有胃口来一碗特别的过瘾，喜欢的朋友可以试试。

雨铭轩说：1红薯粉和水的比例是1：5，水别放太多了否则不成形。

2把红薯粉水倒入锅里要过一下筛，这样做出来的凉粉更细腻无颗粒感。

3我做的是红薯凉粉，你也可以用其它的淀粉做凉粉，凉拌着吃或者炒着吃，也可以放糖拌着吃。

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